‘Het duurste land, met de laagste kosten voor voeding.’ Gesprek met boer van het jaar Rob Baan

<p>Paul van Liempt in gesprek met CEO van Koppert Cress Rob Baan. “Nederland kan de gezondste delta van de wereld worden.”</p>
<p>Dit jaar is Baan uitgeroepen tot agrarisch ondernemer van het jaar. Als tuinder maakt hij met z’n bedrijf Koppert Cress producten voor de topgastronomie: hij levert aan zo’n 70.000 restaurants. De coronacrisis kwam aanvankelijk hard aan. “Ik stortte terug naar 5% omzet.” Dankzij de NOW-regeling heeft hij zich op z’n bedrijf kunnen blijven richten en zit hij inmiddels weer op 80%. Hij maakt zelfs weer nieuwe producten, zoals hij laat zien. “Het is een rare periode, dan gaan we juist introduceren. De horeca heeft het zwaar, maar we moeten het leven blijven vieren. En daar horen smaken bij.”</p>
<p>Bovendien heeft Baan vertrouwen in de horeca. De trends veranderen nu, maar dat is niet per se een slechte zaak. “Het is ook survival of the fittest. Als jij volledig afhankelijk bent van dronken Engelse toeristen in Amsterdam, dan heb je nu een probleem.” Wie z’n focus verlegt, zo betoogt Baan, heeft toekomstperspectief. “Word afhankelijk van je lokalen, die willen geld uitgeven.”</p>
<p>In dit gesprek gaat Baan voornamelijk in op zijn filosofie over voeding en gezondheid. De mens is van het padje geraakt, zo betoogt hij. “Wij zijn gemaakt om planten te eten, en een beetje vlees.” Vanaf de koloniale periode en zeker na de uitvinding van de stoommachine worden suikers en vetten steeds meer gegeten omdat deze goedkoop zijn geworden. De laatste vijftig jaar speelt een gigantische, sterk lobbyende industrie daarbij een grote rol. Baan heeft een missie: “Leren met voeding het lichaam weer normaal te laten worden.”</p>
<p>Is dat niet een hobby voor de rijke elite uit de ivoren toren? Flauwekul, zegt Baan. “Nederland is het goedkoopste land in Europa voor de boodschappen. [..] Voeding is niet duur, maar op voedingseducatie hebben we bezuinigd.” Dat vindt Baan onbegrijpelijk. Kookles en voedingslessen worden al jaren niet meer gegeven. Daarnaast is de btw op groente en fruit recentelijk zelfs verhoogd. We moeten volgens Baan weer gaan beseffen waar onze voeding vandaan komt en gezonder leven. “Dat begint bij basisonderwijs, sport enz.”</p>
<p>Nederland zou daarin een cruciale rol kunnen vervullen, zo stelt Baan. “De tuinbouw is zo high tech, zo duurzaam, zo biologisch, dat is een wonder voor heel de wereld. Alleen we kennen het niet, we krijgen het niet verkocht en we moeten concurreren met goedkope tomaten uit.” Baan pleit dan ook voor systematische veranderingen. “In een duur land moet je geen goedkope dingen willen maken. [..] Wij zijn een duur land. Wij moeten topkwaliteit maken, hoogwaardig en de bevolking gezond maken. Nederland kan de gezondste delta van de wereld worden.”</p>
<p>--</p>
<p>0:13 Introductie<br />1:34 Een paar maanden geleden was je iets meer in zak en as? <br />3:32 Het is een lastige tijd? “Ik heb een nieuw product geïntroduceerd, moet je eens proeven”<br />9:24 Over het belang van de tuinbouw in Nederland<br />11:37 Wat is dit, wat je hebt meegenomen?<br />13:00 Wat is jouw idee, wat wil je uitdragen?<br />20:06 Is het niet makkelijk om te roepen tegen mensen op drie hoog achter met vier kinderen dat goed voedsel duurder is?<br />29:09 Over benodigde maatregelen teneinde gezonde voeding te stimuleren<br />31:13 Hoe kun je de lobby aanpakken? In coronatijd kun je dat aanpakken toch?<br />32:18 Wat is jouw voedingspatroon eigenlijk?<br />35:56 Word de stress voor ondernemers door de leiding van dit land onderschat?<br />41:45 Nu alles transparanter wordt in deze tijd kun je er ook een klap op geven!</p>
<p>--</p>
<p>De Nieuwe Wereld TV is een platform dat mensen uit verschillende disciplines bij elkaar brengt om na te denken over grote veranderingen die op komst zijn door een combinatie van snelle technologische ontwikkelingen en globalisering. Het is een initiatief van journalist Paul van Liempt, filosoof Ad Verbrugge en David van Overbeek</p>
<p>De Nieuwe Wereld TV wordt gemaakt in samenwerking met de VU, Centrum Ethos en Filosofische School Nederland.</p>
<p>Volg ons!</p>
<p>Website: https://www.denieuwewereld.tv<br />Twitter: https://twitter.com/De_NieuweWereld</p&gt;